春の旬食材で整える。美容と健康にいい栄養まとめ

はじめに

春は、冬のあいだにため込んだものを手放し、身体が少しずつ軽やかに整っていく季節。
そんな春の身体をやさしく支えてくれるのが、旬の食材です。

山の恵みも、海の恵みも、この時期ならではの味わいが楽しめます。
旬の食材は栄養価が高く、自然な甘みや旨みが感じられるのも魅力です。

また、おいしいものを味わうことは、幸福感に関わるホルモンの分泌にもつながり、心をゆるめる時間にもなります。

今回は、春に取り入れたい旬の食材と、美容・健康にうれしいポイントをご紹介します。

春の食材がもつ特徴

春の食材は、野菜と魚介とで、それぞれ違った魅力があります。

ここからは、「山の恵み」「海の恵み」に分けてご紹介していきます。

山の恵み

新じゃがいも

新じゃがいもは、みずみずしく、皮までやわらかいのが特徴です。

ほくほくとしたやさしい甘みは、身体をいたわるような春の味わい。
皮ごと蒸したり、シンプルに焼くだけでもおいしくいただけます。

新玉ねぎ

春に出回る新玉ねぎは、やわらかく、辛みが少なく甘みがあるのが特徴です。

生でも食べやすいため、栄養を活かしやすいのも魅力。
辛みが気になる場合は、水にさらしすぎず、切ったあと少し空気に触れさせるのがおすすめです。サラダやマリネに◎

スナップえんどう

シャキッとした食感と、ほんのり甘みが春らしいスナップえんどう。

色鮮やかな緑は、抗酸化作用のある栄養が含まれているサイン。
油でさっと炒めるとβカロテンの吸収率が高まり、加熱しすぎないことでビタミンCも守りやすくなります。
シャキッとした食感を残すよう、短時間で仕上げるのがポイントです。

たけのこ

柔らかく香り豊かな生のたけのこがスーパーに並ぶのは春ならでは。

たけのこに見られる白い粉のような部分は、チロシンです。
洗い流さず、そのままいただくのがおすすめです。食物繊維も豊富なため、滞りがちな巡りを整えたいときにも◎
煮物や炊き込みごはんなど、シンプルな味付けで素材の風味を楽しみましょう。

海の恵み

ほたるいか

春が旬のほたるいかは、旨味が凝縮されており、やわらかく甘みもあるのが特徴です。

ぷっくりと胴体にハリがあり、目が澄んでいるものが新鮮な目安です。
食べる際は、クチバシや目を取り除いてから。
酢味噌や生姜醤油でさっぱりといただくほか、菜の花と合わせたパスタにしても、春の食卓に◎

カツオ（初ガツオ）

春に出回る“初ガツオ”は、秋の戻りガツオに比べて脂が控えめで、さっぱりとした味わいが特徴です。

高たんぱく・低カロリーで、身体づくりを意識したい方にも◎
ビタミンB群は水に溶けやすい性質があるため、たたきやお刺身でいただくのがおすすめです。

アサリ

春に旬を迎えるアサリは、ミネラルを豊富に含む食材です。

アサリには、水に溶けやすい栄養素やうまみ成分が多く含まれています。味噌汁や酒蒸しなど、汁ごと楽しめるメニューがおすすめです。

さいごに

旬の食材を食卓に取り入れると、食事の中でも季節の変化を楽しめます。
豊富な栄養を摂りながら、おいしく楽しめるのも、うれしいポイントのひとつ。

春の食材は、その季節の身体をやさしく整えてくれる存在です。
日々の食事に少しずつ取り入れながら、春ならではの味わいを楽しんでみてくださいね。